Català · Español · English
Arka 1
Arka 2
Arka 3
Arka 4
Arka 5
Arka 6
Arka 7
Arka 8
Arka 9
Arka 10
Arka 11

Carta

  • ENTRANTS

     

    Amanida de daus de salmó fumat “Carpier”, amb poma i una vinagreta de mel i mostassa   (14,50€) 

     

    El trinxat: Crema de nyàmares, bunyols de col i botifarra negre i papada a baixa temperatura  (17,50€)

     

    Mi cuit de foie d’ànec recobert de poma caramel·litzada amb ratafia i poma àcida   (19,50€)

     

    Vieires a la crema, glacejades amb suc de rostit  (20,00€)

     

    Escalopes de foie a la planxa amb figues caramel·litzades i Pedro Ximenez  (21,00€)

     

    Tàrtar de tonyina vermella del mediterrani“Balfegó”   (22,00€)

     

    Saltejat de ceps amb ou cuit a baixa temperatura  (22,00€)

     

    Calamar de potera amb la nostre ceba negra i tinta  (24,00€)

     

    Kokotxas de lluç i cloïsses gallegues amb la seva salsa   (26,00€)

     

    Carpaccio de gambes de Palamós amb bombons de ceps  (29,00€)

     

    Espardenyes rostides amb el seu suc  (32,00€)

     

    Popets nans saltejats amb la nostra ceba negra  (70,00€)

     

     

    PEIXOS I ARROSSOS

     

    Bacallà amb samfaina o al pil-pil  (22,00€)

     

    Mero amb puré de moniato, les seves xips, allioli de safrà i plàncton, i ametlla (25,50€)

     

    Turbot salvatge a “la donostiarra” (29,00€)

     

    Arròs negre de xipironets, amb allioli de plàncton (20min) (Min. 2 persones) (30€/persona)

     

    Arròs a banda d’escórpora (20min) (Min. 2 persones) (30.00€/persona)

     

    El nostre arròs melós amb gambes de Palamós (20min) (30,00€)

     

    Gambes extra de Palamós cuites a la sal   (36,00€)

     

     

    CARNS

     

    Xai de les Vilas cuit a baixa temperatura amb carbassa i endívies rostides  (20,00€)

     

    Tàrtar de filet de vedella de Girona  (23,50€)

     

     Filet  de vedella de Girona  amb foie d’ànec, reducció de ratafia i nous garapinyades (25.50€)

     

    Grousse (perdiu d’escòcia) amb crema de castanyes de Viladrau, farcells de col i el seu paté   (26,00€)

     

    Espatlla desossada de cabrit lacada amb la seva salsa i patates braves a la mel  (29,00€)

     

     

    POSTRES

     

    El Pepet. Gelat de bescuit banyat amb torró de Xixona caramel·litzat (6,50€)

     

    Brownie de xocolata amb un punt de cafè, crumble i el seu gelat, gel de fruits vermells i granissat de patxaran (6,50€)

     

    Crema catalana de xocolata amb maduixots(6,00€)

     

    Amanida de fruits vermells sobre una base de iogurt grec, sorbet de maria Lluïsa i tocs de menta (6,00€)

     

    Recuit d’ovella amb gelat de mel i rusc al natural (6,50€)

     

    El Gintònic, gelatina de llima, escuma de ginebre i granissat de tònica, llima i pebre rosa  (6,50)

     

    Maduixots amb nata, núvol de sucre, nous garapinyades i pols de vainilla  (6,50)

     

    Xarrups a escollir (6,00€)

     

    10% d’IVA inclòs 

Menú desgustació

  • MENÚ DEGUSTACIÓ DE TEMPORADA

    En Jordi us proposa una selecció dels nostres plats de temporada i alguns clàssics de la nostre casa

     

    Aperitius

    Royal de foie amb textures de figa i aire de Pedro Ximenez

    El trinxat

    Tota la gamba, amb bombó de ceps i consomé fumat de ceps

    Vieira a la crema glacejada amb suc de rostit

     

    Rap amb puré de moniato, les seves xips, allioli de safrà i plàncton, i ametlla

    Xai de les Vilas amb carbassa i endívia rostida

     

    Sopa de maduixes amb cremós de formatge blau i crumble de gingebre

    Brownie de xocolata amb cremós de cafè, gel de fruits vermells i granissat de patxaran

     

    El menú serà servit per taula complerta. Preu, 55,00€ per persona.