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Carta

  • ENTRANTES

     

    Ensalada  de salmón y manzana aliñada con una vinagreta de mostaza y miel   (14,50€)

     

    El “trinxat”: Crema de tupinambo con buñuelos de col y butifarra negra, y papada a baja temperatura  (17,50€)

     

    Micuit de foie de pato recubierto de manzana caramelizada con ratafía   (19,50€)

     

    Guisantes lágrima de Llavaneres “ofegats” con huevo a baja temperatura  (19,50€)

     

    Vieira a la crema, glaseada con jugo de carne   (21,00€)

     

    Tartar de atún rojo del mediterráneo “Balfegó”  (22,00€)

     

    Colas de langostino con texturas de alcachofa y perlas de marisco  (23,00€)

     

    Pulpo asado sobre parmentier de patata  y aceite de pimentón (23,00€)

     

    Calamar de potera con nuestra cebolla negra y tinta   (24,00€)

     

    Kokotxas de merluza y almejas Gallegas en su salsa   (26,00€)

     

    Espardeñas asadas con su jugo  (32,00€)

     

    Pulpitos enanos salteados con nuestra cebolla negra  (70,00€)

     

     

     

     

     

    PESCADOS Y ARROCES

     

    Bacalao con sanfaina o al pil-pil (22,00€)

     

    Merluza con guisantes lágrima de Llavaneres   (23,50€)

     

    Mero con puré de boniato, sus chips, alioli de plancton y zafrán, y almendra  (25,50€)

     

    Rodaballo salvaje a “la donostiarra” (29,00€)

     

    Nuestro arroz cremoso con gambas de Palamós (20min.)   (30,00€)

     

    Gambas extra de Palamós cocinadas a la sal   (36,00€)

     

    TEMPORADA DE TRUFA NEGRA (MELANOSPORUM)

     

     

    Huevo trufado a baja temperatura con parmentier de patata y trufa   (20,00€)

     

    El “trinxat”: Crema de topinambo con buñuelos de col y butifarra negra, papada a baja temperatura y trufa fresca (29,00€)

     

    Canelónde pollo de corral con crema trufada de foie i trufa fresca  (31,00€)

     

    Guisantes lágrima de Llavaneres “ofegats” con huevo trufado y trufa fresca  (32,50€)

     

    Vieira a la crema con trufa fresca y jugo de carne   (33,00€)

     

    Arroz cremoso trufa con setas  (20min.)  (34,00€)

     

    Tartar de solomillo de ternera de Girona con trufa fresca  (34,50€)

     

    Solomillo de ternera de Gironacon crema trufada de foie y trufa fresca  (36,00€)

     

     

    CARNES

     

    Cordero de las Vilas cocido a baja temperatura con calabaza y endivias asadas  (20,00€)

     

    Tartar de solomillo de ternera de Girona   (23,50€)

     

    Solomillo de ternera de Girona con foie de pato, reducción de ratafía y nueces caramelizadas   (25.50€)

     

    Grousse (perdiz de Escocia) con crema de castañas de Viladrau, hatillo de col y su pate (26,00€)

     

    Paletilla de cabrito sin hueso lacada con su salsa y patatas bravas a la miel   (29,00€)

     

     

    POSTRES

     

    El Pepet. Helado de biscuit bañado en turrón de Jijona caramelizado   (6,50€)

     

    Brownie de chocolate con un punto de café, crumble y su helado, gel de frutos rojos y granizado de pacharán   (6,50€)

     

    Ensalada de frutos rojos sobre una base de yogurt griego, sorbete de Maria Luisa y toques mentolados   (6,00€)

     

    Requesón de oveja con helado de miel y su colmena   (6,50€)

     

    El Gintonic, gelatina de lima, espuma de ginebra i granizado de tónica, lima i pimienta rosa  (6,50)

     

    Fresas con nata, nube de azúcar, nueces garapiñadas i polvo de vainilla  (6,50)

     

    Sorbetes a elegir   (6,00€)

     

     

     

    10% d’IVA incluido

Menú desgustació

  • Menú degustación de temporada

     

    Jordi os propone una selección de nuestros platos de temporada y algunos clásicos de nuestra casa

     

     

     

     

    Aperitivos de la casa

     

    Alcachofas con foie y anguila ahumada

    Texturas de alcachofa con foie, anguila ahumada y su humo

     

    Huevo trufado

    a baja temperatura con parmentier de patata y trufa

     

    Nuestro trinxat

    Crema de tupinambo con papada a baja temperatura y buñuelos de col

     

    Vieira

    a la crema, glaseada con jugo de carne  

     

    Bacalao Skrei

    con guisantes de Llavaneres

     

    Cordero de las Vilas

    con calabaza y endivias asadas 

     

    Gintonic

    Gelatina de lima, espuma de ginebra i granizado de tónica, lima i pimienta rosa 

     

    Brownie

    de chocolate, cremoso de café, gel de frutos rojos y granizado de patxaran

     

     

    55€ IVA incluido

    El menú se servirá a mesa completa

     

    Menú de la trufa negra

     

    Una degustación de platos con la reina del invierno como principal protagonista

     

     

     

     

     

    Aperitivos de casa

     

    Huevo trufado

    a baja temperatura con parmentier de patata y trufa

     

    Nuestro trinxat

    Crema de tupinambo con papada a baja temperatura, buñuelos de col y trufa

     

    Vieira

    a la crema, glaseada con jugo de carne y trufa

     

    Canelones

    de pollo de corral, con crema trufada de foie y trufa

     

    Arroz

    cremoso de boletus con trufa

     

    Steak Tartar

    de solomillo de ternera de  Girona con trufa

     

     

    Gintonic

    Gelatina de lima, espuma de ginebra i granizado de tónica, lima i pimienta rosa 

     

    Brownie

    de chocolate, cremoso de café, gel de frutos rojos y granizado de patxaran

     

     

    80€ IVA incluido

    El menú se servirá a mesa completa