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Carta

  • ENTRANTES

     

    Ensalada de salmón y manzana aliñada con una vinagreta de mostaza y miel   (16,50€)

     

    Ensalada de tomate del huerto, con anchoas del cantábrico y cebolleta   (17,00€)

     

    Carpaccio de ternera de Girona con virutas de foie de pato y queso parmesano (18,00€)

     

    Gazpacho con colas de langostino tigre, esferas de yogurt griego y albahaca   (18,50€)

     

    Micuit de foie de pato recubierto de manzana caramelizada con ratafía   (19,50€)

     

    Vieira a la crema, glaseada con jugo de carne   (21,00€)

     

    Foie asado con higos caramelizados y Pedro Jiménez  (21,50€)

     

    Tartar de atún rojo del mediterráneo “Balfegó”  (22,00€)

     

    Zamburiñas gallegas al fuego con su meunière (22,50€)

     

    Pulpo asado sobre parmentier de patata  y aceite de pimentón (23,00€)

     

    Kokotxas de merluza y almejas gallegas en su salsa   (28,00€)

     

    Espardeñas asadas con su jugo  (32,00€)

     

     

     

    PESCADOS

     

    Bacalao al pil pil de calabazin, calabazin y perlas de marisco  (24,00€)

     

    Rodaballo salvaje a “la donostiarra” (29,00€)

     

    Nuestro arroz cremoso con gambas de Palamós (20min.)   (30,00€)

     

    Langosta (1/2 pieza) con patatas  (33,00€)

     

    Gambas extra de Palamós cocinadas a la sal   (36,00€)

    align:center'>Espatlla desossada de cabrit lacada amb la seva salsa i patates braves a la mel  (29,00€)

     

     

     

    CARNES

     

    Cordero del Collsacabra cocido a baja temperatura con zizas de primavera  (22,00€)

     

    Tartar de solomillo de ternera de Girona a los cuatro gin-tonics  (25,50€)

     

    Solomillo de ternera de Girona con foie de pato, reducción de ratafía y nueces caramelizadas   (25.50€)

     

    Grousse (perdiz de Escocia) con crema de castañas de Viladrau, hatillo de col y su pate (26,00€)

     

    Paletilla de cabrito sin hueso lacada con su salsa y patatas bravas a la miel   (29,00€)

     

     

     

    POSTRES

     

    El Pepet. Helado de biscuit bañado en turrón de Jijona caramelizado   (6,50€)

     

    Pastel de queso azul de Centelles con perlas de fresa y frutos rojos  (6’50€)

     

    Brownie de chocolate con un punto de café, crumble y su helado, gel de frutos rojos y granizado de pacharán   (6,50€)

     

    Ensalada de frutos rojos sobre una base de yogurt griego, sorbete de Maria Luisa y toques mentolados   (6,00€)

     

    Requesón de oveja con helado de miel y su colmena   (6,50€)

     

    El Gintonic, gelatina de lima, espuma de ginebra i granizado de tónica, lima i pimienta rosa  (6,50)

     

    Fresas con nata, nube de azúcar, nueces garapiñadas i polvo de vainilla  (6,50)

     

    Sorbetes a elegir   (6,00€)

     

     

     

    10% d’IVA incluido

Menú desgustació

  •  

    Menú degustación “Arka & Classics”

     

     

     

     

    Jordi os propone una selección de nuestros clásicos de temporada

     

     

     

    Aceituna rellena de anchoa

    Bombón de queso de cabra con mango

    “Pà amb tomàquet” en miniatura

     

     

     

    Gaspatxo

    Con cola de langostino tigre y esferas de yogur griego y albaca

     

    Royal de foie

    con texturas de higo y aire de Pedro Jiménez

     

    Canelón de pollo de corral

    con crema de colmenillas

     

    Vieira

    a la crema glaseada con jugo de asado

     

    Merluza

    al pilpil de calabacín y perlas de marisco

     

    Cordero de les Vilas

    con zizas de primavera

     

     

    Gin-tonic

    Espuma de ginebra, granizado de tónica y gelatina de lima

     

    Brownie

    de chocolate, cremoso de café, gel de cerezas y granizado de patxaran

     

     

    55€ per persona, IVA incluido

    El menú se servirá por persona y mesa completa

    Los cambios en el menú pueden tener suplemento

     

     

     

    Menú degustación “Arka & Roll”

     

     

     

    Una degustación más atrevida con nuevas elaboraciones y algún clásico, pensando siempre con los productos de proximidad y temporada

     

     

    Aceituna rellena de anchoa

    Bombón de queso de cabra con mango

    “Pà amb tomàquet” en caviar

    El vermut

    Tartar de atún en crujiente de bacalao

    Zamburiña gallega al fuego con su meuniére

     

    Gaspatxo en texturas

    con yogur griego, menta, sardina marinada y sandia

     

    Royal de foie

    con texturas de higo y aire de Pedro Jiménez

     

    Ravioli de txangurro

    con setas, infusión “miso” y caviar cítrico

     

    Vieira

    a la crema glaseada con jugo de asado

     

    La gamba

    con arroz de su cabeza

     

    Steak Tartar

    de solomillo de ternera de Girona, al Gin-tonic

     

    “Callos” de mar

    Tripita de bacalao al pil pil de plancton y garbanzos tiernos

     

    Callos de montaña

    Oreja y morro de cochinillo con garbancitos

     

     

    Tarta de queso

    azul de Centelles, con caviar de fresa y frutos rojos

     

    El Pepet

    Helado de biscuit bañado con turrón y azúcar

     

     

    80€ per persona, IVA incluido

    El menú se servirá por persona y mesa completa, previo encargo

    Los cambios en el menú pueden tener suplemento