Català · Español · English
  • TEMPS DE TÒFONA

    15.01.2018

    És temps de tòfona, i en Jordi no ha trigat gaire a configurar un menú especial perquè pogueu degustar aquest bolet tant aromàtic i gustós que es forma a sota terra. 

     

    JORNADES DE LA TÒFONA

     

    15 Gener – 18 Febrer

     

    Royal de foie

    amb textures de carxofa, xocolata, anguila fumada i tòfona

     

    Vieira

    a la crema, glacejada amb suc de rostit i tòfona

     

    El trinxat

    Crema de nyàmeres amb papada a baixa temperatura, bunyolets de col i tòfona

     

    Caneló

    de pollastre de pagès amb crema trufada de foie i tòfona fresca

     

    Arròs

    cremós de bolets amb tòfona

     

    Steak Tàrtar

    de filet de vedella de Girona amb tòfona

     

    Pastís de formatge

    blau de Centelles trufat

     

    Brownie

    de xocolata amb toc de cafè

     

    80€ per persona (extres a part), IVA inclòs

    El menú es servirà a taula complerta

    Els canvis en el menú poden tenir suplement

     

     

    20 Febrer – 15 Març

     

    Micuit de foie

    farcit de tòfona

     

    Ou trufat

    a baixa temperatura amb parmentier de patata i tòfona

     

    Vieira

    a la crema, glacejada amb suc de rostit i tòfona

     

    Pèsols llàgrima de Llavaneres

    ofegats amb papada a baixa temperatura i tòfona

     

    Caneló

    de pollastre de pagès amb crema trufada de foie i tòfona fresca

     

    Terrina de peu de porc

    amb llagostí i tòfona

     

    Pastís de formatge

    blau de Centelles trufat

     

    Brownie

    de xocolata amb toc de cafè

     

    80€ per persona  (extres a part), IVA inclòs

    El menú es servirà a taula complerta

    Els canvis en el menú poden tenir suplement