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  • TIEMPO DE TRUFA

    15.01.2018

    Llega la trufa, y Jordi no ha esperado mucho en crear un  menú especial para que podáis degustar este producto tan aromatico que sale de debajo de la tierra. 

     

    JORNADAS DE LA TRUFA

     

    15 Enero – 18 Febrero

     

    Royal de foie

    con texturas de alcachofa, chocolate, anguila ahumada y trufa

     

    Vieira

    a la crema, glaseada con jugo de asado y trufa

     

    El trinxat

    Crema de tupinambo con papada a baja temperatura, buñuelos de col y trufa

     

    Canelón

    de pollo de payés con crema trufada de foie y trufa fresca

     

    Arroz

    cremoso de ceps con trufa

     

    Steak Tartar

    de solomillo de ternera de Girona con trufa

     

    Pastel de queso

    azul de Centelles trufado

     

    Brownie

    de chocolate con un toque de café

     

    80€ por persona, IVA incluido

    El menú se servirá por persona y mesa completa

    Los cambios en el menú pueden tener suplemento

     

     

    20 Febrero – 15 Marzo

     

    Mi cuit de foie de pato

    relleno de trufa

     

    Huevo trufado

    a baja temperatura con parmentier de patata y trufa

     

    Vieira

    a la crema, glaseada con jugo de asado y trufa

     

    Guisantes lágrima de Llavaneres

    con papada a baja temperatura y trufa

     

    Canelón

    de pollo de payés con crema trufada de foie y trufa fresca

     

    Terrina de pie de cerdo

    con langostinos y trufa

     

    Pastel de queso

    azul de Centelles trufado

     

    Brownie

    de chocolate con un toque de café

     

    80€ por persona, IVA incluido

    El menú se servirá por persona y mesa completa

    Los cambios en el menú pueden tener suplemento